Chương 39

Thực ra muốn làm ra hoành thánh ngon thì cả tỷ lệ mỡ nạc trong nhân thịt, cũng như cách băm nhân thịt đều có liên quan, nhân hoành thánh ngon khi ăn sẽ nhiều nước, thơm mùi thịt.

Những điều này đối với Hứa Thấm Ngọc đều không khó.

Nêm gia vị nhân thịt xong thì bắt đầu nhào bột.

Vỏ hoành thánh cũng rất quan trọng, vỏ bánh phải mỏng, lại phải có độ dai, ăn mới có độ giòn.

Pha bột, nhào bột, ủ bột, cuối cùng vo thành những viên nhỏ bắt đầu cán vỏ hoành thánh.

Lúc nàng cán vỏ vừa nhanh vừa gọn, trước tiên ấn mấy viên bột nhỏ thành hình bánh nhỏ, cuối cùng cán mười viên bột nhỏ cùng một lúc.

Chu đầu bếp ở bên cạnh nhìn đến ngây người, vỏ hoành thánh còn có thể cán như vậy sao? Một nắm bột cán cùng một lúc nhưng vỏ hoành thánh cán ra lại mỏng như cánh ve.

Cách gói hoành thánh còn nhanh như chớp, miệng Chu đầu bếp từ đầu đến cuối không khép lại được.

Hắn vô cùng bội phục tiểu nương tử, trong lòng nghĩ Hứa tiểu nương tử thật lợi hại, mới mười lăm mười sáu tuổi nhưng kỹ thuật dao và tay nghề đã đạt đến mức xuất thần nhập hóa, tay nghề nấu nướng càng kinh người, e rằng chỉ có ngự trù trong cung mới có tay nghề như vậy.

Vỏ hoành thánh mỏng đến mức có thể nhìn rõ cả vân thịt bên trong, Chu đầu bếp còn lo lắng không biết khi luộc có bị vỡ vỏ không.

Lúc này đã hơn giờ Thìn, hầu hết khách trọ trong khách điếm đã dậy bắt đầu rửa mặt.

Hứa Thấm Ngọc bắt đầu luộc hoành thánh, luộc hoành thánh dùng một cái nồi lớn khác, cho nước lọc đun sôi là có thể bắt đầu luộc hoành thánh.

Lửa luộc hoành thánh cũng rất quan trọng, còn phải nêm gia vị ở đáy bát, đáy bát cho một ít rong biển, tôm khô và một chút muối, một cái nồi khác đun sôi nước dùng xương múc một thìa đổ vào bát, mùi thơm tỏa ra, khiến thực khách lần lượt đi ra tìm đồ ăn.

Rong biển và tôm khô đều không rẻ, những quầy hoành thánh khác không có rong biển và tôm khô, đều cho thêm một ít hành lá và mỡ lợn.

Trong nồi nước dùng trong, hoành thánh xoay tròn nổi lên, Hứa Thấm Ngọc khẽ động cổ tay, muôi thủng lớn múc mười mấy viên hoành thánh lên, đổ vào bát nước dùng xương đã nêm gia vị, cuối cùng rắc hành lá lên trên để trang trí.

Một bát hoành thánh nhỏ đủ cả sắc, hương, vị đã hoàn thành.

Hứa Thấm Ngọc tất nhiên là ưu tiên cho mình và người Bùi gia ăn trước.

Nàng nấu sáu bát hoành thánh, đều là nước dùng xương, không cho thêm dầu ớt và giấm, suốt dọc đường họ không được ăn uống tử tế, dạ dày chắc chắn không chịu được đồ ăn cay, phải bồi dưỡng một thời gian.

Dầu ớt là do nàng tự làm, cho ớt và hạt tiêu vào chảo sắt xào thơm xào khô, sau đó giã nhỏ, đổ dầu nóng vào thêm vừng, vậy là xong dầu ớt phiên bản đơn giản.

Hứa Thấm Ngọc cũng đã nếm thử, rất ngon, thơm cay còn hơi tê tê, rất kích thích vị giác.

Bưng hoành thánh về phòng, Hứa Thấm Ngọc gọi người Bùi gia ăn sáng.

Bùi Gia Ninh đi tới giúp nàng bưng khay thức ăn đến bàn vuông, bế Phượng ca nhi và Nguyên tỷ nhi lại: "Tứ tẩu, tẩu ăn trước đi, để ta đút cho hai đứa." Nàng ấy biết lát nữa tứ tẩu còn phải vào trong bếp làm đồ ăn sáng cho thực khách.

Văn thị cũng đi tới đón lấy Nguyên tỷ nhi, cùng Bùi Gia Ninh đút cho hài tử ăn.

Hứa Thấm Ngọc cũng không khách sáo, gật đầu, bưng bát hoành thánh đến đưa cho Bùi Nguy Huyền: "Tứ ca, ngươi cũng ăn đi."

"Được." Bùi Nguy Huyền đáp một tiếng nhưng ánh mắt lại dừng trên cổ tay thiếu nữ đưa tới, vết hằn trên cổ tay bị hắn nắm không những không mờ đi mà còn đậm hơn, tay hắn nhận bát khẽ khựng lại.